Fichi e gelato al latte di mandorla

Ingredienti

400 g di gelato al latte di mandorla

200 g di panna

180 g di zucchero

200 g di mandorle tritate 

Per il gelato:

400 g di Mand’or senza zuccheri

80 g di zucchero

100 ml di acqua

Preparazione

Con l’aiuto di una frusta da cucina amalgamare bene tutti gli ingredienti e riporre in frigo il composto per almeno un’ora.

Nel frattempo, per il croccante fare sciogliere in un pentolino 200 g di zucchero, a fuoco lento, unendo poi le mandorle tritate. Quando lo zucchero si sarà sciolto per bene, fare raffreddare il composto stendendolo su una teglia e spezzettarlo con le mani quando si sarà raffreddato.Dividere i fichi a metà e grigliarli per pochi minuti. Porre il gelato sui fichi e aggiungere il croccante.

Per il gelato:

Versare l’acqua all’interno del pentolino insieme allo zucchero e portare il composto ad ebollizione, mantenendola per tre minuti. Versare nel mixer a immersione il latte di mandorla, aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare. Versare il composto ottenuto in vaschette da freezer per il ghiaccio e lasciarle in freezer per una notte. Il mattino seguente, frullare i cubetti di gelato nel mixer e riporre nuovamente in freezer il composto per due ore.